Peney, le 21 septembre 2009

 

Chère Madame, Cher Monsieur,

Le temps des vendanges est arrivé.

Ce sera notre 25° millésime consécutif en culture biologique et nous aimerions vous faire part de quelques considérations sur la «mode bio», dernier avatar de notre société du spectacle

En 1984 le Domaine des Balisiers était une petite tache verte au milieu de 1400 hectares désherbés chimiquement. Aujourd’hui, nous ne connaissons pas un seul vigneron ou un seul fabriquant de lessive qui ne soit pas «vert». Et pourtant lorsque l’on consulte le registre 2008 du Service de l’agriculture, on trouve à peine 50 hectares de vignes bio. Cela veut dire que quelqu’un ment et que 1350 hectares reçoivent encore chaque année leur dose d’herbicide, de pesticide et d’engrais chimique à Genève.

Les vins dits naturels ou sans soufre, les marques Genève terre d’avenir ou Vi-natura ne sont pas bio mais de subtils slogans publicitaires. Seul le label Bio-Suisse est le garantie du contrôle fédéral officiel de l’agriculture biologique pour le vin comme pour tout autre aliment.

Si nos raisins sont cultivés en biodynamie c’est simplement parce que cette pratique favorise l’expression du terroir dans nos vins et parce que nous voulons laisser à nos enfants des terres vivantes, non polluées.

 

Pour le reste, bien loin du bling-bling et des blogs, nous vous recommandons plus particulièrement deux vins d’automne:

  • Le Chardonnay 2007, un vin blanc fruité, magnifiquement bouqueté, élevé en amphore d’argile dix-huit mois, pour l’apéritif ou accompagner des mets de poissons et de fruits de mer.
  • Le Dame Noire 2007, un vin rouge élevé douze mois en barrique, élégant et généreux, à décanter et boire avec les vaindes rouges, le gigot d’agneau, le chasse ou les plats exotiques.

Si votre chemin passe par Peney, venez déguster à la cuve le moût et le vin nouveau. La cave sera ouverte du 24 septembre au 9 octobre 2009, dès 17 heures et souvent jusque tard dans la nuit. Nous attendons avec joie votre visite. Et si le temps vous manque, nous livrons volontiers à domicile.

A bientôt!
Salutations vineuses!

DOMAINE DES BALISIERS
Gérard Pillon & Jean-Daniel Schlaepfer

NB: La livraison de Comte de Peney 2006 (assemblage de Cabernet Franc & Sauvignon) est limitée à 2 caisses par commande pour que chacun puisse le savourer. Merci pour votre compréhension.

N’oubliez pas de faire provision pour l’hiver de l’huile d’olive extra-vierge de Lauzières, notre domaine provençal (bidon familial de 5 litres, 110 CHF)

Et si le temps vous manque, et le vin aussi, nous livrons à domicile.