Shop Balisiers

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  • 2018

    Lune Rousse

    100% Gamaret, le croisement découvert à la fin du XXe siècle par la Station fédérale de Changins, la Lune Rousse est plantée sur un parchet de trois hectares à Plan-les-Ouates et élevée quinze mois en amphores d’argile dans notre cellier. Ce nouveau cépage original suisse – initialement destiné au coupage du Pinot Noir et du Gamay local – s’est révélé au cours de la dernière décade et a conquis le terroir genevois. Vin de repas souvent carmin foncé avec une forte expression tannique et une faible acidité, la Lune Rousse accompagne toutes les viandes et les plats épicés (tartares, curry pot, cuisine thaï, civet de chamois, etc). «C’est le plus beau Gamaret jamais dégusté!» (Raoul Cruchon, Oenologe in Echichens) «Quelle matière pour ce vin concentré plein de promesses!» (Raymond Paccot, Winzer/Kelterer in Féchy) «C’est un vin étrange (…) qui révèle une matière subtile à vinifier, des tannins à enrober, un extrait sec avec un potentiel aromatique puissant. (…) C’est un grand vin de garde, et son succès est considérable». Le Monde
    18,00 CHF
    2018

    Lune Rousse

    100% Gamaret, le croisement découvert à la fin du XXe siècle par la Station fédérale de Changins, la Lune Rousse est plantée sur un parchet de trois hectares à Plan-les-Ouates et élevée quinze mois en amphores d’argile dans notre cellier. Ce nouveau cépage original suisse – initialement destiné au coupage du Pinot Noir et du Gamay local – s’est révélé au cours de la dernière décade et a conquis le terroir genevois. Vin de repas souvent carmin foncé avec une forte expression tannique et une faible acidité, la Lune Rousse accompagne toutes les viandes et les plats épicés (tartares, curry pot, cuisine thaï, civet de chamois, etc). «C’est le plus beau Gamaret jamais dégusté!» (Raoul Cruchon, Oenologe in Echichens) «Quelle matière pour ce vin concentré plein de promesses!» (Raymond Paccot, Winzer/Kelterer in Féchy) «C’est un vin étrange (...) qui révèle une matière subtile à vinifier, des tannins à enrober, un extrait sec avec un potentiel aromatique puissant. (...) C’est un grand vin de garde, et son succès est considérable». Le Monde

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    18,00 CHF
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  • 2013

    Chenin blanc

    Œil : Robe jaune pâle, lumineux, brillant, belle intensité, reflets gris verts. Nez : Un nez des plus franc et des plus plaisant. On perçoit immédiatement un vin ample aux douces notes d’amandes fraiches, de cannelle, de noisette mariées à de légères connotations épices telle que le clou de girofle. Avec de l’ouverture, toutes ces notes aromatiques s’harmonisent parfaitement à des touches iodées. Bouche : La bouche est saline et ample à la fois. On perçoit beaucoup d’énergie dans ce vin qui demande un peu d’ouverture et de temps dans le verre pour s’équilibrer. Après cela la bouche prend une dimension de grand vin blanc alliant sans aucun problème un volume ample via les notes aromatiques et un vin de blanc de structure et de complexité. Plus il s’ouvre plus il s’équilibre entre sa matière intense et une fraîcheur iodée le dirigeant sur une finale droite, précise et profonde. Conclusion : Superbe vin complexité et de générosité, accompagnant de superbes plats comme une sole meunière servie sur un lit de poireau et pommes sautées au romarin.
    20,00 CHF
    2013

    Chenin blanc

    Œil : Robe jaune pâle, lumineux, brillant, belle intensité, reflets gris verts. Nez : Un nez des plus franc et des plus plaisant. On perçoit immédiatement un vin ample aux douces notes d’amandes fraiches, de cannelle, de noisette mariées à de légères connotations épices telle que le clou de girofle. Avec de l’ouverture, toutes ces notes aromatiques s’harmonisent parfaitement à des touches iodées. Bouche : La bouche est saline et ample à la fois. On perçoit beaucoup d’énergie dans ce vin qui demande un peu d’ouverture et de temps dans le verre pour s’équilibrer. Après cela la bouche prend une dimension de grand vin blanc alliant sans aucun problème un volume ample via les notes aromatiques et un vin de blanc de structure et de complexité. Plus il s’ouvre plus il s’équilibre entre sa matière intense et une fraîcheur iodée le dirigeant sur une finale droite, précise et profonde. Conclusion : Superbe vin complexité et de générosité, accompagnant de superbes plats comme une sole meunière servie sur un lit de poireau et pommes sautées au romarin.

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    20,00 CHF
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  • 2017

    Cuvée Nina

    Œil : Robe jaune paille, reflets verts, légèrement argentés. Nez : Beau vin de complexité, un Chenin Blanc alliant fruit gourmand et bien harmonisé par des connotations toastés, vanillés apportées par l’élevage de 18 mois en demi muid. Bouche : L’attaque en bouche est intense, une belle matière à découvrir entre arômes de fruits et mariage avec l’élevage fondu dans la structure de ce vin. Le vin présente un bel équilibre malgré une puissante complexité. Conclusion : Une belle longueur se dessine mais manque à ce jour un peu de fraicheur pour obtenir une profondeur idéale.
    22,00 CHF
    2017

    Cuvée Nina

    Œil : Robe jaune paille, reflets verts, légèrement argentés. Nez : Beau vin de complexité, un Chenin Blanc alliant fruit gourmand et bien harmonisé par des connotations toastés, vanillés apportées par l'élevage de 18 mois en demi muid. Bouche : L'attaque en bouche est intense, une belle matière à découvrir entre arômes de fruits et mariage avec l'élevage fondu dans la structure de ce vin. Le vin présente un bel équilibre malgré une puissante complexité. Conclusion : Une belle longueur se dessine mais manque à ce jour un peu de fraicheur pour obtenir une profondeur idéale.

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    22,00 CHF
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  • 2011

    Comte de Peney

    Le Comte de Peney est le fruit de plus de dix ans de recherche du Domaine des Balisiers pour acclimater les Cabernets originaires de Bordeaux au climat et au terroir suisse. Produit à très bas rendement (30 hectolitres par hectare). Il est composé de 2/3 de Cabernet Sauvignon et de 1/3 de Cabernet Franc. Les grands millésimes se conservent vingt ans et plus. La Collection des Balisiers permet aux oenophiles d’acquérir la plupart des millésimes en caisse originale de 1989 à aujourd’hui. Elevé dix-huit à vingt-quatre mois en amphores d’argile, le Comte de Peney présente une incomparable palette d’arômes, avec une grande complexité. L’assemblage titre 13° et plus. Robe profonde , de couleur rouge pourpre avec une belle intensité, un disque brillant et de beaux reflets rubis. Le nez se partage entre des arômes de cuir jeune et de baies à l’eau de vie. L’attaque en bouche est franche avec toujours les baies rouges, la cerise kirschée en particulier. Puis la bouche se ressert avec des tannins encore puissants qui allient des notes de tabac et d’épices douces. Vin de repas de fête, il accompagne plus particulièrement les plats gastronomiques.
    30,00 CHF
    2011

    Comte de Peney

    Le Comte de Peney est le fruit de plus de dix ans de recherche du Domaine des Balisiers pour acclimater les Cabernets originaires de Bordeaux au climat et au terroir suisse. Produit à très bas rendement (30 hectolitres par hectare). Il est composé de 2/3 de Cabernet Sauvignon et de 1/3 de Cabernet Franc. Les grands millésimes se conservent vingt ans et plus. La Collection des Balisiers permet aux oenophiles d’acquérir la plupart des millésimes en caisse originale de 1989 à aujourd’hui. Elevé dix-huit à vingt-quatre mois en amphores d’argile, le Comte de Peney présente une incomparable palette d’arômes, avec une grande complexité. L’assemblage titre 13° et plus. Robe profonde , de couleur rouge pourpre avec une belle intensité, un disque brillant et de beaux reflets rubis. Le nez se partage entre des arômes de cuir jeune et de baies à l'eau de vie. L'attaque en bouche est franche avec toujours les baies rouges, la cerise kirschée en particulier. Puis la bouche se ressert avec des tannins encore puissants qui allient des notes de tabac et d'épices douces. Vin de repas de fête, il accompagne plus particulièrement les plats gastronomiques.

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    30,00 CHF
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  • 2015

    Mélopée

    Un des derniers nés des Balisiers, Mélopée est un Chenin vendanges tardives récolté fin novembre début décembre, afin de concentrer sucres et complexité aromatique. Couleur légèrement ambrée brillante, nez puissant aux aromes de fruits confits, datte, ananas, pêche mûre. Bouche à l’attaque moelleuse, milieu de bouche compacte et une finale sirupeuse. Vin très riche à accompagner d’un sorbet fruit de la passion. Attention : Nectar absolu qui déclenche les passions ! Mise en bouteille en très petite quantité (500 bouteilles par an.)
    20,00 CHF
    2015

    Mélopée

    Un des derniers nés des Balisiers, Mélopée est un Chenin vendanges tardives récolté fin novembre début décembre, afin de concentrer sucres et complexité aromatique. Couleur légèrement ambrée brillante, nez puissant aux aromes de fruits confits, datte, ananas, pêche mûre. Bouche à l’attaque moelleuse, milieu de bouche compacte et une finale sirupeuse. Vin très riche à accompagner d’un sorbet fruit de la passion. Attention : Nectar absolu qui déclenche les passions ! Mise en bouteille en très petite quantité (500 bouteilles par an.)

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    20,00 CHF
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  • Caisse dégustation – 3 bouteilles

    Les Balisiers vous proposent de découvrir leurs produits au travers de différentes caisses de dégustation.
    • Une bouteille de Chardonnay 2016
    • Une bouteille de Rose de Lune 2018
    • Une bouteille de Pinot Noir 2015
    54,50 CHF

    Caisse dégustation – 3 bouteilles

    Les Balisiers vous proposent de découvrir leurs produits au travers de différentes caisses de dégustation.

    • Une bouteille de Chardonnay 2016
    • Une bouteille de Rose de Lune 2018
    • Une bouteille de Pinot Noir 2015

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  • Caisse dégustation – 6 bouteilles

    Les Balisiers vous proposent de découvrir leurs produits au travers de différentes caisses de dégustation.
    • Une bouteille de Riesling-Sylvaner 2015
    • Une bouteille de Sauvignon Blanc 2016
    • Une bouteille de Rose de Lune 2018
    • Une bouteille de L’Îlot Noir 2015
    • Une bouteille de Gamay 2017
    • Une bouteille de Comte de Peney 2011
    113,00 CHF

    Caisse dégustation – 6 bouteilles

    Les Balisiers vous proposent de découvrir leurs produits au travers de différentes caisses de dégustation.

    • Une bouteille de Riesling-Sylvaner 2015
    • Une bouteille de Sauvignon Blanc 2016
    • Une bouteille de Rose de Lune 2018
    • Une bouteille de L'Îlot Noir 2015
    • Une bouteille de Gamay 2017
    • Une bouteille de Comte de Peney 2011

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  • Caisse dégustation – 12 bouteilles

    Les Balisiers vous proposent de découvrir leurs produits au travers de différentes caisses de dégustation.
    • Deux bouteilles de Pinot Noir 2015
    • Deux bouteilles de Pinot Blanc 2015
    • Deux bouteilles de Cuvée Nina 2017
    • Deux bouteilles de Rose de Lune 2018
    • Deux bouteilles de Dame Noire 2017
    • Deux bouteilles de Comte de Peney 2011
    236,50 CHF

    Caisse dégustation – 12 bouteilles

    Les Balisiers vous proposent de découvrir leurs produits au travers de différentes caisses de dégustation.

    • Deux bouteilles de Pinot Noir 2015
    • Deux bouteilles de Pinot Blanc 2015
    • Deux bouteilles de Cuvée Nina 2017
    • Deux bouteilles de Rose de Lune 2018
    • Deux bouteilles de Dame Noire 2017
    • Deux bouteilles de Comte de Peney 2011

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  • Caisse dégustation – 3 magnums

    Les Balisiers vous proposent de découvrir leurs produits au travers de différentes caisses dégustation.
    • Un Magnum de Chardonnay 2015
    • Un Magnum de Lune Rousse 2017
    • Un Magnum de Dame Noire 2017
    124,00 CHF

    Caisse dégustation – 3 magnums

    Les Balisiers vous proposent de découvrir leurs produits au travers de différentes caisses dégustation.

    • Un Magnum de Chardonnay 2015
    • Un Magnum de Lune Rousse 2017
    • Un Magnum de Dame Noire 2017

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  • 1995

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l’introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l’apprécient également en tant qu’oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c’est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l’assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : D’un rose pourpre aux reflets orangés, ce millésime présente un beau bouquet : la réglisse, le sous-bois, la girolle fraîche, le cèdre et le poivron rouge. L’entrée en bouche est agréable, ample, puis le vin se resserre avec des tannins fermés. La finale est fraîche et courte.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins Gigot d’agneau, sauté de bœuf aux chanterelles.
    52,00 CHF
    1995

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l'introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l'apprécient également en tant qu'oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c'est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l'assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : D'un rose pourpre aux reflets orangés, ce millésime présente un beau bouquet : la réglisse, le sous-bois, la girolle fraîche, le cèdre et le poivron rouge. L'entrée en bouche est agréable, ample, puis le vin se resserre avec des tannins fermés. La finale est fraîche et courte.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins Gigot d'agneau, sauté de bœuf aux chanterelles.

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    52,00 CHF
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  • 1997

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l’introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l’apprécient également en tant qu’oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c’est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l’assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : On trouve des notes d’épices, de genièvre et de réglisse. La bouche est ferme avec des tannins encore présents, des parfums de tabac et d’humus, avec en finale un bois bien intégré qui allonge le vin.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins: Cuisine épicée, indienne, thaï.
    44,00 CHF
    1997

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l'introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l'apprécient également en tant qu'oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c'est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l'assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : On trouve des notes d'épices, de genièvre et de réglisse. La bouche est ferme avec des tannins encore présents, des parfums de tabac et d'humus, avec en finale un bois bien intégré qui allonge le vin.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins: Cuisine épicée, indienne, thaï.

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    44,00 CHF
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  • 1999

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l’introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l’apprécient également en tant qu’oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c’est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l’assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : Rouge suave aux reflets roux, il interpelle par sa finesse. La rose séchées, la pivoine, la prune et le cuir sont bien représentés. La bouche, quant à elle, est complète : fraîche et en attaque, puis ample avec un beau gras et des tannins soyeux. L’harmonie est aujourd’hui parfaite avec les parfums de cèdre, de vanille et de fruits encore acidulés.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins : Large choix, plats printanniers et cuisines épicées.
    53,00 CHF
    1999

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l'introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l'apprécient également en tant qu'oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c'est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l'assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : Rouge suave aux reflets roux, il interpelle par sa finesse. La rose séchées, la pivoine, la prune et le cuir sont bien représentés. La bouche, quant à elle, est complète : fraîche et en attaque, puis ample avec un beau gras et des tannins soyeux. L'harmonie est aujourd'hui parfaite avec les parfums de cèdre, de vanille et de fruits encore acidulés.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins : Large choix, plats printanniers et cuisines épicées.

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    53,00 CHF
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