Shop Balisiers

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Showing 13–24 of 26 results

  • 2013

    Chenin blanc

    Œil : Robe jaune pâle, lumineux, brillant, belle intensité, reflets gris verts. Nez : Un nez des plus franc et des plus plaisant. On perçoit immédiatement un vin ample aux douces notes d’amandes fraiches, de cannelle, de noisette mariées à de légères connotations épices telle que le clou de girofle. Avec de l’ouverture, toutes ces notes aromatiques s’harmonisent parfaitement à des touches iodées. Bouche : La bouche est saline et ample à la fois. On perçoit beaucoup d’énergie dans ce vin qui demande un peu d’ouverture et de temps dans le verre pour s’équilibrer. Après cela la bouche prend une dimension de grand vin blanc alliant sans aucun problème un volume ample via les notes aromatiques et un vin de blanc de structure et de complexité. Plus il s’ouvre plus il s’équilibre entre sa matière intense et une fraîcheur iodée le dirigeant sur une finale droite, précise et profonde. Conclusion : Superbe vin complexité et de générosité, accompagnant de superbes plats comme une sole meunière servie sur un lit de poireau et pommes sautées au romarin.
    20,00 CHF
    2013

    Chenin blanc

    Œil : Robe jaune pâle, lumineux, brillant, belle intensité, reflets gris verts. Nez : Un nez des plus franc et des plus plaisant. On perçoit immédiatement un vin ample aux douces notes d’amandes fraiches, de cannelle, de noisette mariées à de légères connotations épices telle que le clou de girofle. Avec de l’ouverture, toutes ces notes aromatiques s’harmonisent parfaitement à des touches iodées. Bouche : La bouche est saline et ample à la fois. On perçoit beaucoup d’énergie dans ce vin qui demande un peu d’ouverture et de temps dans le verre pour s’équilibrer. Après cela la bouche prend une dimension de grand vin blanc alliant sans aucun problème un volume ample via les notes aromatiques et un vin de blanc de structure et de complexité. Plus il s’ouvre plus il s’équilibre entre sa matière intense et une fraîcheur iodée le dirigeant sur une finale droite, précise et profonde. Conclusion : Superbe vin complexité et de générosité, accompagnant de superbes plats comme une sole meunière servie sur un lit de poireau et pommes sautées au romarin.

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    20,00 CHF
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  • 2016

    Cuvée Matisse

    Dernier né des Balisiers, la Cuvée Matisse est un vin 100% Cabernet Sauvignon élevé en barrique entre 18 et 24 mois. Ce vin se conservera jusqu’à 20 ans et est caractérisé par sa profondeur, et ses belles notes épicées.
    28,00 CHF
    2016

    Cuvée Matisse

    Dernier né des Balisiers, la Cuvée Matisse est un vin 100% Cabernet Sauvignon élevé en barrique entre 18 et 24 mois. Ce vin se conservera jusqu'à 20 ans et est caractérisé par sa profondeur, et ses belles notes épicées.

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    28,00 CHF
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  • 2011

    Comte de Peney

    Le Comte de Peney est le fruit de plus de dix ans de recherche du Domaine des Balisiers pour acclimater les Cabernets originaires de Bordeaux au climat et au terroir suisse. Produit à très bas rendement (30 hectolitres par hectare). Il est composé de 2/3 de Cabernet Sauvignon et de 1/3 de Cabernet Franc. Les grands millésimes se conservent vingt ans et plus. La Collection des Balisiers permet aux oenophiles d’acquérir la plupart des millésimes en caisse originale de 1989 à aujourd’hui. Elevé dix-huit à vingt-quatre mois en amphores d’argile, le Comte de Peney présente une incomparable palette d’arômes, avec une grande complexité. L’assemblage titre 13° et plus. Robe profonde , de couleur rouge pourpre avec une belle intensité, un disque brillant et de beaux reflets rubis. Le nez se partage entre des arômes de cuir jeune et de baies à l’eau de vie. L’attaque en bouche est franche avec toujours les baies rouges, la cerise kirschée en particulier. Puis la bouche se ressert avec des tannins encore puissants qui allient des notes de tabac et d’épices douces. Vin de repas de fête, il accompagne plus particulièrement les plats gastronomiques.
    30,00 CHF
    2011

    Comte de Peney

    Le Comte de Peney est le fruit de plus de dix ans de recherche du Domaine des Balisiers pour acclimater les Cabernets originaires de Bordeaux au climat et au terroir suisse. Produit à très bas rendement (30 hectolitres par hectare). Il est composé de 2/3 de Cabernet Sauvignon et de 1/3 de Cabernet Franc. Les grands millésimes se conservent vingt ans et plus. La Collection des Balisiers permet aux oenophiles d’acquérir la plupart des millésimes en caisse originale de 1989 à aujourd’hui. Elevé dix-huit à vingt-quatre mois en amphores d’argile, le Comte de Peney présente une incomparable palette d’arômes, avec une grande complexité. L’assemblage titre 13° et plus. Robe profonde , de couleur rouge pourpre avec une belle intensité, un disque brillant et de beaux reflets rubis. Le nez se partage entre des arômes de cuir jeune et de baies à l'eau de vie. L'attaque en bouche est franche avec toujours les baies rouges, la cerise kirschée en particulier. Puis la bouche se ressert avec des tannins encore puissants qui allient des notes de tabac et d'épices douces. Vin de repas de fête, il accompagne plus particulièrement les plats gastronomiques.

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    30,00 CHF
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  • 2015

    Mélopée

    Un des derniers nés des Balisiers, Mélopée est un Chenin vendanges tardives récolté fin novembre début décembre, afin de concentrer sucres et complexité aromatique. Couleur légèrement ambrée brillante, nez puissant aux aromes de fruits confits, datte, ananas, pêche mûre. Bouche à l’attaque moelleuse, milieu de bouche compacte et une finale sirupeuse. Vin très riche à accompagner d’un sorbet fruit de la passion. Attention : Nectar absolu qui déclenche les passions ! Mise en bouteille en très petite quantité (500 bouteilles par an.)
    20,00 CHF
    2015

    Mélopée

    Un des derniers nés des Balisiers, Mélopée est un Chenin vendanges tardives récolté fin novembre début décembre, afin de concentrer sucres et complexité aromatique. Couleur légèrement ambrée brillante, nez puissant aux aromes de fruits confits, datte, ananas, pêche mûre. Bouche à l’attaque moelleuse, milieu de bouche compacte et une finale sirupeuse. Vin très riche à accompagner d’un sorbet fruit de la passion. Attention : Nectar absolu qui déclenche les passions ! Mise en bouteille en très petite quantité (500 bouteilles par an.)

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    20,00 CHF
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  • Caisse dégustation – 3 bouteilles

    Les Balisiers vous proposent de découvrir leurs produits au travers de différentes caisses de dégustation.
    • Une bouteille de Chardonnay 2016
    • Une bouteille de Rose de Lune 2018
    • Une bouteille de Pinot Noir 2015
    56,30 CHF

    Caisse dégustation – 3 bouteilles

    Les Balisiers vous proposent de découvrir leurs produits au travers de différentes caisses de dégustation.

    • Une bouteille de Chardonnay 2016
    • Une bouteille de Rose de Lune 2018
    • Une bouteille de Pinot Noir 2015

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  • Caisse dégustation – 6 bouteilles

    Les Balisiers vous proposent de découvrir leurs produits au travers de différentes caisses de dégustation.
    • Une bouteille d’Aligoté 2018
    • Une bouteille de Sauvignon Blanc 2016
    • Une bouteille de Rose de Lune 2018
    • Une bouteille de L’Îlot Noir 2015
    • Une bouteille de Pinot Noir 2015
    • Une bouteille de Comte de Peney 2015
    118,70 CHF

    Caisse dégustation – 6 bouteilles

    Les Balisiers vous proposent de découvrir leurs produits au travers de différentes caisses de dégustation.

    • Une bouteille d'Aligoté 2018
    • Une bouteille de Sauvignon Blanc 2016
    • Une bouteille de Rose de Lune 2018
    • Une bouteille de L'Îlot Noir 2015
    • Une bouteille de Pinot Noir 2015
    • Une bouteille de Comte de Peney 2015

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  • Caisse dégustation – 12 bouteilles

    Les Balisiers vous proposent de découvrir leurs produits au travers de différentes caisses de dégustation.
    • Deux bouteilles de Pinot Noir 2015
    • Deux bouteilles de Pinot Blanc 2015
    • Deux bouteilles de Cuvée Nina 2017
    • Deux bouteilles de Rose de Lune 2018
    • Deux bouteilles de L’Îlot Noir 2015
    • Deux bouteilles de Comte de Peney 2015
    236,50 CHF

    Caisse dégustation – 12 bouteilles

    Les Balisiers vous proposent de découvrir leurs produits au travers de différentes caisses de dégustation.

    • Deux bouteilles de Pinot Noir 2015
    • Deux bouteilles de Pinot Blanc 2015
    • Deux bouteilles de Cuvée Nina 2017
    • Deux bouteilles de Rose de Lune 2018
    • Deux bouteilles de L'Îlot Noir 2015
    • Deux bouteilles de Comte de Peney 2015

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  • Caisse dégustation – 3 magnums

    Les Balisiers vous proposent de découvrir leurs produits au travers de différentes caisses dégustation.
    • Un Magnum de Chardonnay 2015
    • Un Magnum de Lune Rousse 2017
    • Un Magnum de Dame Noire 2017
    125,50 CHF

    Caisse dégustation – 3 magnums

    Les Balisiers vous proposent de découvrir leurs produits au travers de différentes caisses dégustation.

    • Un Magnum de Chardonnay 2015
    • Un Magnum de Lune Rousse 2017
    • Un Magnum de Dame Noire 2017

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  • 1997

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l’introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l’apprécient également en tant qu’oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c’est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l’assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : On trouve des notes d’épices, de genièvre et de réglisse. La bouche est ferme avec des tannins encore présents, des parfums de tabac et d’humus, avec en finale un bois bien intégré qui allonge le vin.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins: Cuisine épicée, indienne, thaï.
    44,00 CHF
    1997

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l'introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l'apprécient également en tant qu'oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c'est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l'assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : On trouve des notes d'épices, de genièvre et de réglisse. La bouche est ferme avec des tannins encore présents, des parfums de tabac et d'humus, avec en finale un bois bien intégré qui allonge le vin.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins: Cuisine épicée, indienne, thaï.

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    44,00 CHF
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  • 1999

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l’introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l’apprécient également en tant qu’oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c’est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l’assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : Rouge suave aux reflets roux, il interpelle par sa finesse. La rose séchées, la pivoine, la prune et le cuir sont bien représentés. La bouche, quant à elle, est complète : fraîche et en attaque, puis ample avec un beau gras et des tannins soyeux. L’harmonie est aujourd’hui parfaite avec les parfums de cèdre, de vanille et de fruits encore acidulés.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins : Large choix, plats printanniers et cuisines épicées.
    53,00 CHF
    1999

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l'introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l'apprécient également en tant qu'oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c'est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l'assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : Rouge suave aux reflets roux, il interpelle par sa finesse. La rose séchées, la pivoine, la prune et le cuir sont bien représentés. La bouche, quant à elle, est complète : fraîche et en attaque, puis ample avec un beau gras et des tannins soyeux. L'harmonie est aujourd'hui parfaite avec les parfums de cèdre, de vanille et de fruits encore acidulés.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins : Large choix, plats printanniers et cuisines épicées.

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    53,00 CHF
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  • 2000

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l’introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l’apprécient également en tant qu’oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c’est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l’assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : Intense avec quelques reflets tuilés. Le nez est charmeur avec les fruits murs tels que la crème de cassis et la cerise noire. La texture en bouche est suave, légèrement cacaotée avec un beau gras où se mêlent la cannelle, la cerise et un boisé fin. Notons une finale très longue.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins : Canard sauvage, jus d’épices et pomme fruit.
    57,00 CHF
    2000

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l'introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l'apprécient également en tant qu'oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c'est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l'assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : Intense avec quelques reflets tuilés. Le nez est charmeur avec les fruits murs tels que la crème de cassis et la cerise noire. La texture en bouche est suave, légèrement cacaotée avec un beau gras où se mêlent la cannelle, la cerise et un boisé fin. Notons une finale très longue.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins : Canard sauvage, jus d'épices et pomme fruit.

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    57,00 CHF
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  • 2001

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l’introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l’apprécient également en tant qu’oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c’est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l’assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : De couleur rouge et légèrement tuilée. Le nez est masqué au premier abord. Puis, après aération, on distingue le cuir et un boisé mêlé avec des notes empyreumatiques. En bouche, le côté animal se renforce avec la vivacité de jeunes baies. Le milieu de bouche se restructure avec des tannins évolués et fins. La finale est sur la sagesse avec les parfums de cèdre et de prune.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins Osso Bucco, percheaux rôtis.
    41,00 CHF
    2001

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l'introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l'apprécient également en tant qu'oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c'est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l'assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : De couleur rouge et légèrement tuilée. Le nez est masqué au premier abord. Puis, après aération, on distingue le cuir et un boisé mêlé avec des notes empyreumatiques. En bouche, le côté animal se renforce avec la vivacité de jeunes baies. Le milieu de bouche se restructure avec des tannins évolués et fins. La finale est sur la sagesse avec les parfums de cèdre et de prune.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins Osso Bucco, percheaux rôtis.

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    41,00 CHF
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