Tous les vins

Tous les vins
  • 1999

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l’introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l’apprécient également en tant qu’oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c’est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l’assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : Rouge suave aux reflets roux, il interpelle par sa finesse. La rose séchées, la pivoine, la prune et le cuir sont bien représentés. La bouche, quant à elle, est complète : fraîche et en attaque, puis ample avec un beau gras et des tannins soyeux. L’harmonie est aujourd’hui parfaite avec les parfums de cèdre, de vanille et de fruits encore acidulés.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins : Large choix, plats printanniers et cuisines épicées.
    53,00 CHF
    1999

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l'introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l'apprécient également en tant qu'oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c'est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l'assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : Rouge suave aux reflets roux, il interpelle par sa finesse. La rose séchées, la pivoine, la prune et le cuir sont bien représentés. La bouche, quant à elle, est complète : fraîche et en attaque, puis ample avec un beau gras et des tannins soyeux. L'harmonie est aujourd'hui parfaite avec les parfums de cèdre, de vanille et de fruits encore acidulés.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins : Large choix, plats printanniers et cuisines épicées.

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    53,00 CHF
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  • 2000

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l’introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l’apprécient également en tant qu’oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c’est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l’assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : Intense avec quelques reflets tuilés. Le nez est charmeur avec les fruits murs tels que la crème de cassis et la cerise noire. La texture en bouche est suave, légèrement cacaotée avec un beau gras où se mêlent la cannelle, la cerise et un boisé fin. Notons une finale très longue.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins : Canard sauvage, jus d’épices et pomme fruit.
    57,00 CHF
    2000

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l'introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l'apprécient également en tant qu'oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c'est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l'assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : Intense avec quelques reflets tuilés. Le nez est charmeur avec les fruits murs tels que la crème de cassis et la cerise noire. La texture en bouche est suave, légèrement cacaotée avec un beau gras où se mêlent la cannelle, la cerise et un boisé fin. Notons une finale très longue.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins : Canard sauvage, jus d'épices et pomme fruit.

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    57,00 CHF
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  • 2002

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l’introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l’apprécient également en tant qu’oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c’est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l’assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : Le nez est délicat avec la rose séchée, la groseille et des notes légères de sous-bois. Vient ensuite l’humus et un cuir fin en bouche alliés à un fruit toujours bien dessiné. Les tannins sont encore présents et distinguent le vin. La finale est pleine de fraicheur avec des fruits acidulés et un bois léger.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins Pièce de veau rôtie et légumes de printemps.
    45,00 CHF
    2002

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l'introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l'apprécient également en tant qu'oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c'est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l'assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : Le nez est délicat avec la rose séchée, la groseille et des notes légères de sous-bois. Vient ensuite l'humus et un cuir fin en bouche alliés à un fruit toujours bien dessiné. Les tannins sont encore présents et distinguent le vin. La finale est pleine de fraicheur avec des fruits acidulés et un bois léger.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins Pièce de veau rôtie et légumes de printemps.

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    45,00 CHF
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  • 2005

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l’introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l’apprécient également en tant qu’oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c’est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l’assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : La couleur est éclatante, rouge pourpre avec une forte intensité presque sombre et brillante. Au nez, la puissance est là, on retrouve le cuir, la mousse de Chêne et les fruits noirs. La prise en bouche est fraîche, puis la puissance arrive avec le cuir, le cassis, la mûre et le réséda. En milieu de bouche, on retrouve encore cette puissance avec le cèdre, le kirch et des tannins chauds. La finale est longue avec un boisé fin.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins Civet de lièvre, gigot de 7 heures.
    37,00 CHF
    2005

    Collection Comte de Peney

    • Présentation : Notre domaine fut le pionnier de l'introduction de ce cépage en Suisse. Les premières plantations furent même considérées comme illégales et arrachées. Notre Comte de Peney est élevé en barriques de chêne et en amphores. La Cuvée Comte de Peney est un vin particulièrement destiné à la restauration gastronomique. Les particuliers l'apprécient également en tant qu'oenophiles collectionneurs et/ou pour les anniversaires car c'est aussi notre Comte de Peney qui a la plus longue garde de l'assortiment du Domaine des Balisiers.
    • Dégustation : La couleur est éclatante, rouge pourpre avec une forte intensité presque sombre et brillante. Au nez, la puissance est là, on retrouve le cuir, la mousse de Chêne et les fruits noirs. La prise en bouche est fraîche, puis la puissance arrive avec le cuir, le cassis, la mûre et le réséda. En milieu de bouche, on retrouve encore cette puissance avec le cèdre, le kirch et des tannins chauds. La finale est longue avec un boisé fin.
    • Assemblage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
    • Accord mets et vins Civet de lièvre, gigot de 7 heures.

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    37,00 CHF
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