Vins blancs

Vins blancs
  • 2016

    Cuvée Nina

    Œil Robe jaune paille, reflets verts, légèrement argentés. Nez Beau vin de complexité, un Chenin Blanc alliant fruit gourmand et bien harmonisé par des connotations toastés,...
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    22,00 CHF
    2016

    Cuvée Nina

    Œil Robe jaune paille, reflets verts, légèrement argentés. Nez Beau vin de complexité, un Chenin Blanc alliant fruit gourmand et bien harmonisé par des connotations toastés, vanillés apportées par l'élevage de 18 mois en demi muid. Bouche L'attaque en bouche est intense, une belle matière à découvrir entre arômes de fruits et mariage avec l'élevage fondu dans la structure de ce vin. Le vin présente un bel équilibre malgré une puissante complexité. Conclusion Une belle longueur se dessine mais manque à ce jour un peu de fraicheur pour obtenir une profondeur idéale.

    22,00 CHF
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  • 2017

    Chasselas

    Le chasselas est le «cépage national suisse». En réalité un raisin de table, il représente encore près de 40% de l’encépagement viticole suisse. Aux Balisiers, il est...
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    10,70 CHF
    2017

    Chasselas

    Le chasselas est le «cépage national suisse». En réalité un raisin de table, il représente encore près de 40% de l’encépagement viticole suisse. Aux Balisiers, il est plutôt résiduel. Pour garder sa substance, ce cépage est sévèrement maîtrisé, à raison de 70 hectolitres par hectare. Au premier coup d'oeil, on remarque sa couleur jaune or.Le nez est très fleuri avec la camomille et le tilleul qui ressortent. Vin blanc à boire en apéritif ou avec des spécialités au fromage, fondue, croûtes et beefsteak au fromage, raclette, etc. Dégustation: doit être bu dans les deux ans suivant son millésime.

    10,70 CHF
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  • 2016

    Aligoté

    L’Aligoté est l’un des cépages traditionnels blancs de bourgogne. Le vignoble genevois a érigé en spécialité locale ce raisin qui aime beaucoup les terroirs...
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    13,70 CHF
    2016

    Aligoté

    L'Aligoté est l'un des cépages traditionnels blancs de bourgogne. Le vignoble genevois a érigé en spécialité locale ce raisin qui aime beaucoup les terroirs profonds et légèrement calcaires. A la vigne, il se reconnaît facilement par son feuillage très abondant et ses sarments rougis. Fruité, plein de tempérament, légères notes épicées et de lime. Il convient particulièrement bien à tous les plats de fruits de mer, de poisson du lac et de mer et se boit aussi comme apéritif en hiver. C’est un vin sec, une spécialité qui doit être bien rafraîchie avant consommation. «... senteurs de fruits mûrs agrémentés d’une note mellifère.» (24h) «... dans les terres profondes de la rive gauche du Rhône, aux côteaux de Lully et Perly, ce cépage mûrit excellemment. Ce blanc est d’ une magnifique fraîcheur et doté d’une acidité bienséante.» (Basler Zeitung, Vin de la Semaine)

    13,70 CHF
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  • 2015

    Riesling-Sylvaner

    Mariage du Riesling et de la Madeleine Royale, le Riesling-Sylvaner a été sélectionné au début du siècle par un éminent professeur de viticulture suisse, le professeur...
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    13,70 CHF
    2015

    Riesling-Sylvaner

    Mariage du Riesling et de la Madeleine Royale, le Riesling-Sylvaner a été sélectionné au début du siècle par un éminent professeur de viticulture suisse, le professeur Muller-Thurgau. C’est actuellement un des cépages blancs les plus cultivés dans le monde, de la Californie à l’Afrique du sud en passant par les pays de l’est, l’Alsace, l’Allemagne, etc. Aux Balisiers, le Riesling-Sylvaner a une note muscatée très élégante. C’est le cépage le plus précoce de notre Domaine avec lequel commence en général les vendanges. En effet, il doit être vendangé tôt pour ne pas perdre son acidité naturelle. Il se boit bien rafraîchi en apéritif et accompagne aussi volontiers un buffet froid ou des amuse-gueules. Certains le dégustent avec des crustacés et des fruits de mer, même avec des plats au fromage, au lieu du chasselas. Couleur jaune très pâle.

    13,70 CHF
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  • 2016

    Pinot gris

    Les parchets de Pinot Gris se reconnaissent tout de suite à leur grappes rosées, qui confèrent au pressurage une couleur ambrée et légèrement orangée. Couleur pâle aux...
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    14,80 CHF
    2016

    Pinot gris

    Les parchets de Pinot Gris se reconnaissent tout de suite à leur grappes rosées, qui confèrent au pressurage une couleur ambrée et légèrement orangée. Couleur pâle aux reflets verts. La bouche est volumineuse, avec les parfums sucrés de pommes jaunes et d'ananas associés à une belle puissance. La finale est fraîche et citronnée. Le Domaine des Balisiers a complanté exclusivement ce cépage sur des terroirs sélectionnés dans l’AOC Peissy et au Château de Sierne. Ce vin convient tout particulièrement à la dégustation comme apéritif et se boit souvent avec des terrines de légumes et des fois gras, ombles chevalier et filets de perches. Dégustation: Prêt à boire avec potentiel de trois ans. «... la finesse, la pureté et l’harmonie!» (24h)

    14,80 CHF
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  • 2014

    Pinot Blanc

    Le Pinot Blanc est un cépage initialement planté en Alsace et sur les rives du Rhin, mais récemment cette spécialité a acquis une réputation nouvelle comme cépage du...
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    14,80 CHF
    2014

    Pinot Blanc

    Le Pinot Blanc est un cépage initialement planté en Alsace et sur les rives du Rhin, mais récemment cette spécialité a acquis une réputation nouvelle comme cépage du vignoble genevois. Notre Pinot Blanc est élevé sur la rive-gauche, à Perly et au Château de Sierne (Veyrier). De couleur jaune citron. Ce Pinot Blanc nous révèle un nez charnu ou la pomme jaune domine. La bouche est harmonieuse avec une belle attaque fraîche, un milieu de bouche rond avec des notes de fruits sucrés et une finale citronnée. Vin apéritif, il se consomme volontiers avec du carpaccio de saumon au citron vert, tourte aux légumes et aussi avec les poissons blancs du lac. Dégustation: prêt à boire trois ans après sa mise en bouteille. «... vineux et d’une belle profondeur ...» (24h)

    14,80 CHF
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  • 2016

    Chardonnay

    Cépage roi de la Bourgogne. Considéré comme produisant un des vins les plus fins du monde. Aux Balisiers, le Chardonnay effectue ses fermentations en amphores pendant 12 mois....
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    17,50 CHF
    2016

    Chardonnay

    Cépage roi de la Bourgogne. Considéré comme produisant un des vins les plus fins du monde. Aux Balisiers, le Chardonnay effectue ses fermentations en amphores pendant 12 mois. L'élevage en amphore pour le chardonnay nous apporte une lente oxygènation du vin qui optimise l'expression de la typicité du cépage. C’est le vin blanc le plus riche et le plus élaboré avec le Pinot Gris et le Sauvignon blanc. Il est cultivé à très petit rendement. Nez très exubérant avec la pêche de vigne, l'abricot et la pomme jaune. La bouche vive devient soyeuse avec un joli gras puis des notes beurrées de fleurs jaunes. Touche minérale sur une longue finale. Il accompagne volontiers des fricassées de champignons des bois, le saumon cru ou fumé et tous les poissons du lac. C’est aussi un vin apéritif idéal.

    17,50 CHF
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  • 2015

    Sauvignon Blanc

    Le Sauvignon Blanc à la particularité d’être élevé sans deuxième fermentation (malolactique) pour garder toute sa vivacité. Notre Sauvignon Blanc est élevé sur le...
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    17,50 CHF
    2015

    Sauvignon Blanc

    Le Sauvignon Blanc à la particularité d'être élevé sans deuxième fermentation (malolactique) pour garder toute sa vivacité. Notre Sauvignon Blanc est élevé sur le terroir graveleux de Plan-les-Ouates, sur la Rive Gauche du Rhône. Dégustation : avec sa couleur pâle on ne s'attend pas à une telle explosion exotique au nez ! En effet, ce Sauvignon très aromatique est marqué par la mangue, les fruits exotiques et le lime. En bouche, il est toujours aussi intense avec les agrumes et les bourgeons de cassis. On note aussi un joli gras et une longue finale acidulée. "Le Sauvignon Blanc, qui réussit très bien dans le canton de Genève, nous a séduits par la complexité aromatique qui révélait le bourgeon de cassis, la fleur de sureau, la feuille de tomate, évoluant dans une belle expression et une fraîcheur variétale typique du cépage." (24h)

    17,50 CHF
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  • 2013

    Chenin blanc

    Œil : Robe jaune pâle, lumineux, brillant, belle intensité, reflets gris verts. Nez : Un nez des plus franc et des plus plaisant. On perçoit immédiatement un vin ample aux...
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    19,00 CHF
    2013

    Chenin blanc

    Œil : Robe jaune pâle, lumineux, brillant, belle intensité, reflets gris verts. Nez : Un nez des plus franc et des plus plaisant. On perçoit immédiatement un vin ample aux douces notes d’amandes fraiches, de cannelle, de noisette mariées à de légères connotations épices telle que le clou de girofle. Avec de l’ouverture, toutes ces notes aromatiques s’harmonisent parfaitement à des touches iodées. Bouche : La bouche est saline et ample à la fois. On perçoit beaucoup d’énergie dans ce vin qui demande un peu d’ouverture et de temps dans le verre pour s’équilibrer. Après cela la bouche prend une dimension de grand vin blanc alliant sans aucun problème un volume ample via les notes aromatiques et un vin de blanc de structure et de complexité. Plus il s’ouvre plus il s’équilibre entre sa matière intense et une fraîcheur iodée le dirigeant sur une finale droite, précise et profonde. Conclusion : Superbe vin complexité et de générosité, accompagnant de superbes plats comme une sole meunière servie sur un lit de poireau et pommes sautées au romarin.

    19,00 CHF
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